Notre équipe
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Le chef de cuisine et son équipe

  

Petr Bureš - Executive Chef 

 altPlutôt qu’un long discours, je propose de laisser parler à ma place les arômes s’exhalant de votre assiette. Ma préférence va à l’association de cuisines étrangères, principalement les saveurs provenant de France, d’Italie et d’Asie. Par exemple il me vient à l’esprit mon saumon en croûte de sésame accompagné d'une purée de pomme de terre au wasabi et d'une mousse de homard à la noix de coco. Et pourtant rien ne pourra surpasser mon plat préféré, le canard rôti au chou rouge préparé par ma mère.

Bien que cela me paraisse incroyable lorsque je compte les années, cela fait déjà plus de 17 ans que je suis fidèle au Zátiší Group. Pourtant je ne m’en rends même pas compte car cette entreprise et toutes ses cuisines sont dans un mouvement permanent ce qui fait qu’il se passe toujours quelque chose de nouveau. C'est au restaurant Parnass que j’ai débuté pour ensuite passer par le restaurant V Zátiší, le Corona bar et à partir de 2000 comme chef de cuisine au restaurant Circle line. Deux ans plus tard j’ai rejoint le restaurant Bellevue où j’ai le plaisir de cuisiner encore aujourd’hui.

De bons plats et une bonne équipe, c’est selon moi la combinaison idéale:-)

Qu’est-ce que je fais lorsque je ne cuisine pas ? Je fais du vélo, je passe du temps en compagnie de mon amie Jana ou je parcours avec plaisir de bons livres de cuisine, aussi bien anciens que modernes, car il y a toujours quelque chose à découvrir.

 

Tél. : +420 222 221 443

Fax : +420 222 077 972

E-mail : petr.bures,zatisigroup,cz 

 

František Novák - Restaurant Manager Bellevue

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Depuis trois générations déjà, la gastronomie fait partie de ma famille. Après des études à l’étranger j’ai travaillé dans le secteur du tourisme tout en étant toujours attiré par le secteur de la gastronomie. Depuis cinq ans à Bellevue j´ai occupé toutes les positions possibles ce qui m’a permis de comprendre dans les moindres détails le fonctionnement de ce restaurant.

C’est principalement grâce à cette volonté permanente d’aller de l’avant, à la recherche de nouvelles tendances, à une équipe extraordinaire et au support d’une grande société que je ne saurais imaginer ma vie professionnelle sans Bellevue. Mon temps libre appartient à ma famille. J’aime me détendre en regardant un bon film mais aussi de manière active - à la montagne, en voyageant ou bien en faisant du sport.

  

 

 

 

Tél. : +420 222 221 443

Fax : +420 222 077 972

E-mail : frantisek.novak,zatisigroup,cz

 

 

Martina Pilečková - Guest Relation Manager

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Cela doit bien faire douze ans que je travaille au sein de Zátiší Group, vraiment longtemps en tout cas. Pendant tout un temps j’ai travaillé au restaurant V Zátiší. Mais lorsque début 2007 Tomáš Melich a monté une nouvelle équipe à Bellevue, il m'a convaincue de le suivre. Et nous avons alors construit quelque chose de totalement nouveau…
A Bellevue, il règne un esprit d’équipe extrêmement fort. Chacun s'est donné pour mission de faire tout son possible pour que le restaurant que nous avons construit fonctionne de telle sorte que chaque client lors de son départ dise juste : « wow »
Tout à Bellevue tourne autour des spécialités culinaires – et pourtant moi-même je ne peux m’empêcher d'apprécier le canard rôti accompagné de quenelles de pomme de terre et de chou rouge !

 

 

 

Tél. : +420 222 221 443

Fax : +420 222 077 972

E-mail : bellevue,zatisigroup,cz

 

 

Milan Vobruba - Deputy Manager

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Je travaille à Bellevue depuis 1998 et durant tout ce temps j’ai occupé différents postes au sein de ce restaurant. L’arrivée de Tomáš Melich à Bellevue en 2007 a constitué un défi pour moi. Peu facile dans ses débuts, notre relation a mis du temps à se forger pour être d’autant plus forte aujourd’hui. Ensemble nous avons posé les bases d’un nouveau concept et d’un nouveau style de ce restaurant. Depuis tout ce temps que je travaille à Bellevue, j’ai appris beaucoup de nouvelles choses et j’ai eu la chance de rencontrer un nombre important de personnes intéressantes.

 

Pour me reposer je préfère me retrouver en famille, et je peux dire que je les ai tous et toutes influencés à travers la gastronomie. Autour d’un verre de vin, nous nous rencontrons pour déguster un plat que je prends plaisir à cuisiner. Je choisis parmi les plats que j’ai moi-même goûtés lors de voyages à travers l’Europe, notamment en Italie, mon pays préféré. J’aime sa culture, le tempérament de ses habitants, sa nourriture aussi bien que ses vins et c’est pourquoi j’y retourne aussi souvent que je peux.

 

 

Tél. :+420 222 221 443/454

Fax : +420 222 077 972

E-mail : milan.vobruba,zatisigroup,cz

 

 

 

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