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Der Küchenchef und sein Team

 

Petr Bureš - Executive Chef

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Anstatt einer langen Rede, möchte ich lieber den Geschmack auf Ihrem Teller für mich sprechen lassen. Am liebsten kombiniere ich internationale Küchen, vor allem französische, italienische und asiatische. Zurzeit liebe ich meinen geliebten Lachs in Sesamkruste mit Wasabi-Kartoffelpüree und Kokos-Hummerschaum. Letztlich geht aber nichts über mein Lieblingsgericht, gebratene Ente mit Rotkraut von meiner Mutter.

Es scheint mir fast unglaublich, wenn ich das zähle, aber ich bin der Zátiší Group nun bereits seit 17 Jahren treu. Dieses Unternehmen und alle ihre Küchen sind ständig in Bewegung, es gibt immer etwas Neues, so dass man gar nicht merkt wie die Zeit vergeht. Ich habe im Restaurant Parnas begonnen, bin dann durch mehrere Stationen im V Zátiší und der Corona Bar gelandet und wurde 2000 zum ersten Mal Küchenchef im Restaurant Circle Line. Nach weiteren zwei Jahren bin ich dann im Bellevue gelandet, wo mir das Kochen bis heute viel Freude macht.

Gutes Essen und ein gutes Team, das ist für mich die ideale Kombination :-)

Was tue ich, wenn ich gerade nicht koche? Ich fahre Fahrrad, widme mich meiner Freundin Jana oder ich blättere in guten alten aber auch modernen Kochbüchern, da ist immer etwas zu entdecken.


Tel.:
+420 222 221 443

E-Mail: petr.bures,zatisigroup,cz

 

 

 

František Novák - Restaurantleiter Bellevue

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Gastronomie ist seit drei Generationen ein Teil unserer Familie. Nach meinem Studiumbaschluss im Ausland, habe ich in der Tourismusbranche gearbeitet, aber hatte immer das Gefühl, in unseren Aufgabenbereich zurückzukehren. Während meiner fümfjähringen Zeit im Restaurant Bellevue, habe ich in fast jeder Position gearbeitet, welches mir die Möglichkeit gegeben hat, ein detailliertes Verständnis für den Restaurantbetrieb zu bekommen.

Ständiger Fortschritt, auf der Suche nach und die Schaffung von neuen Trends, ein tolles Team und die Unterstützung eines großen, etablierten Unternehmens, sind die Hauptgründe, warum ich mir mein Berufsleben ohne das Bellevue nicht vorstellen kann.

Ich widme meine Freizeit hauptsächlich meiner Familie. Ich genieße es während eines guten Films zu entspannen, aber liebe es auch aktiv zu bleiben – Zeit in den Bergen verbringen, zu Reisen oder sportliche Aktivitäten zu verfolgen.

 

 

Tel.: +420 222 221 443

E-Mail: frantisek.novak,zatisigroup,cz

 

Martina Pilečková - Gästebetreuung

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Ich bin bereits seit zwölf Jahren bei der Zátiší Group, eine wirklich lange Zeit. In diesen Jahren, habe ich immer im Restaurant V Zátiší gearbeitet. Als aber Tomáš Melich Anfang 2007 ein neues Team für das Restaurant Bellevue zusammenstellte, hat er mich überzeugt, mit ihm zu gehen. Und so begannen wir etwas völlig Neues aufzubauen.

Im Bellevue fühle ich einen starken Teamgeist, dem Team des Bellevue sieht man an, dass sie sich wirklich danach sehnen, dass das Restaurant, das sie aufbauen, gut funktioniert, und dass die Gäste beim Gehen wirklich "wow" sagen!

Im Bellevue dreht sich alles um kulinarische Spezialitäten, aber ich schwöre auf knusprige Ente, Kartoffelknödel und Rotkraut!

 

 

 

Tel.: +420 222 221 443

E-Mail: bellevue,zatisigroup,cz

 

 

Milan Vobruba - Stellvertretender Restaurantleiter

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Seit 1998 arbeite ich im Restaurant Bellevue. Während dieser Zeit hab ich bereits mehrere Position ausgeübt. 2007 fing Tomáš Melich im Bellevue Team an, was für mich eine große Herausforderung war. Wir haben uns auf dem falschen Fuss kennengelernt und es hat einige Zeit gebraucht, bis unser Beziehung gereift ist, aber heut ist es viel stärker :-) Wir haben gemeinsam an einem neuen Restaurant Konzept wie auch Stil gearbeitet. Während meiner Zeit im Bellevue, habe ich viele neue Dinge gelernt und tolle interessante Menschen kennengelernt.

 

Bei meiner Familie bin ich am entspanntesten. Ich habe sie alle, auf eine gute Art und Weise, für gutes Essen und die kulinarische Kunst beeinflusst. Wir sitzen gerne bei einem guten Wein zusammen, dazu werden köstliche Kleinigkeiten serviert, die ich während meiner Reisen durch Europa, hauptsächlich Italien, kennengelernt habe. Ich liebe die italienische Kultur, Küche, Weine und das Temperament. Ich werde nie die Gelegenheit verpassen, wieder dort hin zu reisen.

  

 

Tel.: +420 222 221 443/454

E-Mail: milan.vobruba,zatisigroup,cz

 

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