Menu Réveillon
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Menu de Réveillon de la Saint-Sylvestre

2017

 


WELCOME DRINK
Champagne AR Lenoble brut intense 

 

Huître Tsarskaya, orange sanguine, tapioca, concombre, Tsar caviar
Attitude 2016, Sauvignon, Pascal Jolivet

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Assorti topinambour, speck, truffle d’hiver, velouté
Friulano 2015, Borgo San Daniele

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Maquereau au beurre fumé, chou frisé, oignon mariné, graines de moutarde
Riesling Jacob Schneider 2016, Nahe

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Foie-gras, risotto de chou rouge, pommes Granny Smith, coriandre
Gran Passione 2016, Botter

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Dos de chevreuil grillé, purée de châtaignes, girolles en pickle, choux de Bruxelles, jus de genièvre
Gigondas 2011, J-P Daumen

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Sorbet de betterave, lavande et citron vert

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Sphère chocolat Valhrona, kumquat et sorbet de chocolat
Maury 2016, Domaine Pouderoux

 

Menu (y compris le verre de bienvenue de Champagne AR Lenoble, café et eau) CZK 4990

Vins (y compris le toast de minuit – un verre de Champagne AR Lenoble) CZK 2490

Table à la fenêtre supplément CZK 1000 par personne

 

 

 

 

 

 

 

 

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