La carte
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Accord mets et plats CZK 295 ǀ EUR 11 / service

 

Entrées

 

Saumon Ecossais Label rouge, vichyssoise, caviar keta, fenouil
440 CZK ǀ EUR 17

 

Tartare de betterave, fromage de chèvre, verjus, terreau comestible, coriandre
350 CZK ǀ EUR 14

 

Salade d’été, Burrata de bufflonne, asperge, fraise, salicorne, vinaigrette de rhubarbe, huile à la menthe
450 CZK ǀ EUR 17

 

Langoustines, pâtes avoine, bisque, Comté
590 CZK ǀ EUR 23

 

Foie Gras de canard grillé, risotto de choux rouge, pommes et coriandre
550 CZK ǀ EUR 21

 

Asperge blanc, œuf bio, poitrine de canard, cerfeuil
440 CZK ǀ EUR 17

 

 

Plats

 

Poissons

 

Filet de fausse limande sauvage, champignons de Paris, câpres, olives, caviar
970 CZK ǀ EUR 37

 

Loup de mer sauvage, pâtes maison, petits pois, poutargue, sauce de moules
950 CZK ǀ EUR 36

 

 

 

Viandes

 

Filet de veau, carotte, asperges et sauce de champignons printanie
850 CZK ǀ EUR 33

 

Côtelettes de porcelet “Hohenlohe”, gruau, pommes de terre, marjolaine, sauce de chou blanc
680 CZK ǀ EUR 26

 

Dos d’agneau Ruppiner, ail des ours, aubergine, boulgour a yaourt
920 CZK ǀ EUR 36

 

Caille « des Landes » farcie de morilles et foie gras, petit-pois, courgette, sauce Albuféra
740 CZK ǀ EUR 28

 

 

 

Plats végétariens

 

Céleri cuit dans le pain, champignons shimeji, fregola sarda, ail des ours et fromage frais
510 CZK ǀ EUR 20

 

 

 

Desserts

 

 

Sphère de chocolat Valrhona Guanaja, framboises, sorbet de chocolat
345 CZK ǀ EUR 13

 

Tarte tatin de poires, fromage frais, glace à la badiane, noisettes
295 CZK ǀ EUR 11

 

Glace du lait de chèvre, rhubarbe, noix
240 CZK ǀ EUR 9

 

Fromage Brillat-Savarin , noix marinées, brioche et raisins secs maison
295 CZK ǀ EUR 11

 

Choix de sorbets maison
250 CZK ǀ EUR 10

 

 Liste d’allergènes à votre disposition chez le personnel de service

 

 

 

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