La carte
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Menu : CZK 

3 plats 1490 (Entrée, Plat principal, Dessert)

Prix par plat :
Entrée 495
Plat principal 845
Dessert 345

Vins recommandés 0,1 l:

Vins tchèques / européens :

1 Plat  295      1 Plat 350
3 Plats  690     3 Plats 890

 

Les vins indiqués avec les plats ne sont que des recommandations. Ces vins ne sont pas compris dans le prix.

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Entrées

 

Maquereau atlantique légèrement fumé, caviar “Tsar”, avocat, cantaloup, concombre, yuzu

Neuburské 2015, Sedlák | Grϋner Veltliner 2015, Tϋrk

 

Tartare du thon jaune et du filet de veau, sauce au thon et câpres

Ryzlink Vlašský 2013, Peřina | Gavi 2015, Salluvii

 

Salade de pêche et betterave, fromage de chèvre à la menthe, basilique et endive

 Sauvignon 2014, Milan Sůkal | Riesling 2014, Kϋhling-Gillot

 

Cannelloni de poulpe, courgette, champignons et bisque de homard

Cuvée Victoria 2013, Krásná Hora | Macon Milly 2014, DOmaine Carrette

 

Terrine de foie-gras de canard,  prunes et figues, brioche

Chardonnay 2014, VzB, Milan Sůkal | Grauburgunder 2008, Petri

 

Rissoto Acquarello aux champignons sauvages, vinaigrette à la truffe

Pinot Noir 2013, Skoupil | Pinot Noir 2014, Philippe Colin

 

Plats

 

Poissons

 

Baudroie, couscous de Sardaigne, purée de tomates, aubergine, sauce au chorizo

Chardonnay 2011, Davinus | IL Bacco 2012, Fattoria Coroncino

 

Bar grillé, pomme de terre sous la cendre, ail fermenté, radis

Sauvignon 2015, Bíza | Exogyra Virgula 2014, Goisot

 

Viandes

 

Filet de veau, purée de pomme de terre et de poireau, girolle ragoût

Merlot-Cabernet Sauvignon 2012, Mikrosvín | Corvina 2013, Castelforte

 

Chevreuil de Forêt de Bohême grillé, céleri grillé, châtaignes, chou de Milan, poires et sauce à la lavande

 Zweigeltrebe 2015, Milan Sůkal|Zweigeltrebe 2013, Tϋrk

 

Variation de lapin, purée de carotte, champignons de saison, haricots verts de Kenya, jus de lapin

Merlot-Frankovka 2015, Gala|Sablet 2015, Domaine Les Goubert

 

 

Plats végétariens

 

Maïs écrasé à la coriandre et à la menthe, oignon vert, légumes grillés au charbon de bois

Rulandské šedé 2015, Milan Sůkal | Grüner Veltliner 2015, Türk

 

 

 

Desserts

 

Cheescake à la pistache, glace aux groseilles, gelée à la fraise et az basilic, meringues au citron vert

La Serra Moscato d´Asti 2014, Marchesi di Gresy

 

Vanilla crème brûlée, abricots marinés dans le brandy

Riesling Scharzhof 2012, Egon Müller

 

Crémeux de chocolat Valrhona Araguani caramel, crème glacée à la banane

Lokus Červený 2012, Vinařský Dvůr

Maury 2014, Domaine Pouderoux

 

Sélection de glaces et sorbets rafraîchissants maison

LSerra Moscatod´Asti 2014

 

Sélection de fromages

Sauvignon 2013, Sùkal

Château Castel la Peze 2011, Monbazillac

 

 

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