La carte
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Menu : CZK 

3 plats 1490 (Entrée, Plat principal, Dessert)

Prix par plat :
Entrée 495
Plat principal 845
Dessert 345

Vins recommandés 0,1 l:

Vins tchèques / européens :

1 Plat  295      1 Plat 350
3 Plats  690     3 Plats 890

 

Les vins indiqués avec les plats ne sont que des recommandations. Ces vins ne sont pas compris dans le prix.

Important:

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Entrées

 

Saumon mariné, mayonnaise à l’aneth, raifort et caviar séch

 

Terrine de foie gras de canard, pain d'épice, pommes, poires et brioche

 

Cannelloni de calamars, joue de veau confite, oignon fumé, jus Xérès

 

Coquille Saint Jacques, choux de fleur assorti, sauce cidre

 

Tartare de betterave, fromage de chèvre, verjus, terreau comestible, coriandre

 

Risotto Acquerello au topinambour, purée champignons et truffe d’hiver

 

 

Plats

 

Poissons

 

Cabillaud Skrei grillé, brandade, fenouil, bouillabaisse

 

 

Loup de mer grillé, chou frisé, betterave, ail noir, estragon et kéfir

 

 

 

Viandes

 

Filet de veau, purée de pomme de terre et de poireau, girolle ragoût

 

Dos de sanglier grillé, Foie gras, chou de Milan, purée de châtaignes, sauce de groseilles

 

Pintade, risotto au gruau, raifort, pomme, sauce Bordelaise

 

 

 

Plats végétariens

 

Gnocchi à la courge, topinambour, choux de Milan, carotte, argousier

 

 

 

Desserts

 

Mousse de betterave et chocolat blanc, noix de coco, sésame, fruit de passion

 

Crème brûlée tonka, vanille, ananas, orange sanguine

 

Crémeux de chocolat Valrhona Araguani caramel, crème glacée à la banane

 

Sélection de glaces et sorbets rafraîchissants maison

 

Sélection de fromages

 

 

 

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