Menu

 
tisk
 

SESTAVTE SI SVÉ VLASTNÍ DEGUSTAČNÍ MENU

Menu: 

    5 chodů 1590,- Kč     
4 chody 1390,- Kč 
3 chody 1190,- Kč
   2 chody 990,- Kč   

Vína 0,15: 

5 chodů 990,- Kč 
4 chody 890,- Kč
3 chody 790,- Kč
2 chody 590,- Kč

A La Carte Menu je určeno pouze pro rezervace do 15 osob.
Pro větší počet osob Vám na požádání rádi zašleme skupinovou nabídku. Kontaktujte, prosím, Bellevue tým na bellevue@zatisigroup.cz nebo +420 222 221 443; +420 8001 BELLE.

 

 

Předkrmy

Restované Vitello Tonnato, kapari a nakládaný artyčok, listový salát s ořechovým olejem
>Greco di Tufo 2010, Campania, Terredora
 

 Restovaná kachní játra Foie Gras, domácí brioche,
datlovo-vanilkový džem, Xerez-citrusová omáčka
>Aurelius 2007, Perná, M. Michlovský

 

Carnaroli hříbkové rizoto s hořčicí a koprem, parmezánové hobliny> Uno 2008, Laghe Nebbiolo

 

Ochutnávka darů moře:
Kanadský humr balený v Lardo di Colonnata, svatojakubské mušle s kroupovým kubou a tempura z tygřích krevet se sojovým karamelem
>Bourgogne Chardonnay 2010, Bouchard 

 
Zapékaný kozí sýr v mandlové krustě, hruška pošírovaná ve víně Pálava, hruškové pyré s růžovým pepřem
 >Rulandské šedé 2009, pozdní sběr, Blatnice, Robek
 

Svatojakubské mušle, kroupový kuba s lesními houbami,
jemná omáčka z českého sladkého česneku
 >Chardonnay 2009, pozdní sběr, Starý Poddvorov, Sůkal

 
Lehce uzený úhoř říční s jablky a křenovou espumou> Ryzlink rýnský 2010, Čejkovice Ilčík
 

Hlavní chody

Černá treska marinovaná v Dashi, Wasabi bramborové pyré,
mladé špenátové listy s houbami Shi-take a šafránový olej
>Tramín Červený 2010, pozdní sběr, Čejkovice, Ilčík

 

Grilovaný Mořský Ďas s černými lanýži balený v Lardo di Colonnata, kapučíno ze savojského zelí 
>Sauvignon 2009, Zuc di Volpe, Friuli

 
Šéfkuchařova rybí specialita
 

Telecí svíčková v krustě z černých lanýžů,
bramborové pyré a omáčka z lišek, cibulový konfit  >Pinot noir 2008, Milan Sůkal

 
Křehká pečená kachna, medovo-levandulová omáčka,
domácí knedlík se slunečnicovými semínky, červené a bílé zelí
>Zweigeltrebe 2010, Milan Sůkal
 

Grilovaný srnčí hřbet, jemné celerové pyré, restované houby se špenátovými špeclemi, šípková omáčka s vínem "Šaler"
Belleruche 2009, Cotes du Rhone, M Chapoutier

 

Pomalu pečená vepřová líčka, zeleninové pyré, restovaná kapusta
s pórkem a slaninou, domácí nakládaná zelenina   >Grand Bateau 2010, Bordeaux

 

Dezerty

Vanilkové créme brulée s Carolans whisky krémem,
doutník plněný Valrhona čokoládovou pěnou
> Tokaj Aszú 2005, 5 Puttonyos, Chateau Dereszla

 

Čerstvý tvarohovový dortík s kaštanovým pyré,
Vanilková Espuma s mandlovým likérem              >Moscato 2009, Marchesi di Gresy

 

Domácí jablečný štrůdl s karamelovou pěnou, zmrzlina z vlašských ořechů
>Pálava 2006, výběr z hroznů, Popice, Sonberk

 

Čokoládový fondant a nugátové Tsunami,
Tonka fazole zmrzlina a lesní plody                                    >Maury 2009, Domaine Pouderoux

 

Denní nabídka sýrů
>Hors d´Age, Domaine Pouderoux, Maury

 

Semifreddo s černými lanýži a Moscato sabayone -Moscato 2010, Marchesi di Gresy

 
 
 
home
home