Menu

 
tisk
 

Sestavte si vlastni degustační menu

Menu:

4 chody 1290,-
3 chody 1090,-
2 chody 990 ,-

Vína 0.15

4 chody 890,-
3 chody 790,-
2 chody 590,-

Každý další chod za připlatek CZK 100

 

 

Studené předkrmy

Restované telecí carpaccio, friseé salát se sušenými cherry rajčaty a ořechovým olejem, telecí "Jus"

Semillon Viogner 2006, Grant Burge

 

Terina z Foie Gras na oplatce z domácího perníku, mango chutney a "Monbazillac" želé

Chateau Haut-Theulet 2004

 
Zapékaný kozí sýr Crotin v balsamico krustě, salátek s hruškou, fenyklem a datlemi
N72 Cuvée Sonberk 2007, Sonberk
 

České speciality

Hovězí Flap steak na smetaně, domácí karlovarský knedlík,
brusinkový terč
Blanc de Pinot Noir 2006, Dobrá vinice
 

Polévky & Teplé předkrmy

Svatojakubské mušle s kroupovým risottem, jemná česneková omácka Chardonnay 2006 Reserve, Vina Carmen
 
Domácí ravioli plněné muškátovou dýní a ricotou,
šalvějová omáčka a rukolové pesto
Cuvée Cambrium 2007, Dobrá vinice
 
Ochutnávka darů moře: Salát z kanadského humra, svatojakubské mušle a tempura z tygřích krevet Rulandské šedé 2008, Pozdní sběr, M. Sůkal
 

Hovězí consommé s Julienne zeleninkou, raviolkami plněnými hovězí oháňkou confitovanou v portském víně se sezonními houbami

Sherry medium dry

 

Dezerty

Vanilkové Creme bruleé , světlá kávová omáčka
Tokaj Aszú 5 Puttonyos, Chateau Dereszla
 
Teplý čokoládový fondant s domácí mátovou zmrzlinou a kakaovým lupínkem Maury 2006, Domaine Pouderoux
 
Šéfkuchařův sýrový talíř Gigantis 2007, Vignerons du Mont Ventoux
 
Domaci jablečný závin s vanilkovou zmrzlinou, karamelovou pěnou Pálava 2002, Výběr z bobulí, M. Michlovský
 
Výběr domácích sorbetů dle denní nabídky
 
Pošírovaná hruška plněná marcipánovo-anýzovou pěnou, Hruškový sorbet a Wiliams brandy coulis Pálava 2006 výběr z hroznů, Sonberk
 

Hlavní chody


Grilovaný mořský ďas, karamelizovaná bílá čekanka,
topinamburové pyré a pinot noir redukce
Pinot Nero 2007, Eppan
 
Šéfkuchařova rybí specialita
 
Pečený filet z candáta, restovaná mladá karotka a šalotka,
 petrželový dortík, omáčka z rýnského ryzlinku
Rýnský ryzlink 2008 pozdní sběr, M.Sůkal
 
Telecí svíčková v krustě z černých lanýžu, bramborové pyré & konfitovaná červená cibulka, omáčka s houbami
Roc de Mates 2006, Chateau de Cazeneuve, Languedoc
 
Pečené farmářské kuře "Yakitori" s Batata bramborovým pyré, restovaný mladý Pack Choy a Satay omáčka Veltlínské zelené 2005 výběr z hroznů, M.Michlovský
 

Novozélandské jehněčí kotletky v krustě z černých oliv,
zeleninový kuskus a rozmarýnová jehněčí štáva

Gigantis 2007, Ventoux

 
 
 
home
home