Menu

 
tisk
 

SESTAVTE SI SVÉ VLASTNÍ DEGUSTAČNÍ MENU

Menu:      
4 chody1290,- 
3 chody 1090,-
2 chody 990,   

Vína 0,15:  
4 chody 890,-
3 chody 790,-
2 chody 590,-


*příplatek czk 100

A La Carte Menu je určeno pouze pro rezervace do 15 osob.
Pro větší počet osob Vám na požádání rádi zašleme skupinovou nabídku. Kontaktujte, prosím, Bellevue tým na bellevue@zatisigroup.cz nebo +420 222 221 443; +420 8001 BELLE.

 

 

Předkrmy

Zapékaný kozí sýr Crotin v balsamico krustě, salátek s hruškou, fenyklem a datlemi
N72 Cuvée Sonberk 2007, Sonberk
 

Svatojakubské mušle s kroupovým rizotem,
jemná česneková omáčkaChardonnay 2006 Reserve, Viňa Carmen

 

   *Mi Cuit z kachních jater Foie Gras,  hořčice de Brives
s červeným vínem, mikádo a želé ze zeleného jablka Terre Brune 2006, Roussillon, Pouderoux

 

Mille Feuille z tygřích krevet, avokáda a mladého salátu,
limetkový a koriandrový dresink Grüner Veltliner 2008, Weinviertel, Zull

 

Arborio rizoto se smrži a zeleným chřestem,
 rukolové pesto a pecorinové hobliny
Cuvée Cambrium 2007, Dobrá vinice

 

*Ochutnávka darů moře:
Salát z kanadského humra, svatojakubské mušle
a tempura z tygřích krevet Rulandské šedé 2007 pozdní sběr, Robek

 

Hlavní chody

Pomalu pečený mořský vlk - fenyklová emulze s badyánem- Brunoise jarní zelenina
Viogner 2008, Laurent Miquel
 
Grilovaná atlantická treska - máslová citrusová omáčka - voňavý kus kus
Chardonnay 2008, pozdní sběr, Robek
 

Losos v sezamové krustě - humrová omáčka s kokosovým mlékem - wasabi bramborové pyré
Pinot Grigio 2007, Terre di San Rocco

 
Šéfkuchařova rybí specialita
 

Citrónem a bylinkami ochucená  pečená perlička,
podávaná se salátem z Fava fazolí a sýra Pecorino  Ryzlink Rýnský 2008, Výběr z hroznů, M. Sůkal

 

Ve vakuu pomalu pečený hovězí Flap steak, restovaný zelený chřest
bramborové krokety s Foie Gras, "Brie" omáčka Hautes-Cotes De Beaune 2007, Domaine Doudet

 

*Novozélandské jehněčí kotletky s  krémovou polentou a pečeným lilkem,   jehněčí štáva s Xerez Vinaigretem a sušenou Serano šunkou Malbec Broquel 2006, Mendoza

 

České speciality

Křehká pečená kachna, medovo-levandulová omáčka,
domácí knedlíky se slunečnicovými semínky, červené a bílé zelí Svatovavřinecké 2006, Pozdní S

 

Dezerty

Vanilkové créme brulée s Carolans whisky krémem,
doutník plněný Val-Rhone čokoládovou pěnou
Tokaj Aszú 2003,  5 Puttonyos, Chateau Dereszla

 

Čokoládový puk z Manjari čokolády, mátový sorbet a malinové coulis
Maury 2006, Domaine Pouderoux

 

Vyšlehaný citrónový krém s tymiánem podávaný na Pain de Genes,  zmrzlina z pomerančového konfitu a marcipánu

Sancerre 1997, Hubert Brochard

 

Jahodová variace:

Jahodový Mille Feuille a Jahodové Mascarpone Tiramisu

Brachetto d´Acqui 2009, Giacomo Bologna

 

Výběr domácích sorbetů s čerstvým ovocem La Serra Moscato d Asti 2009

 

 *Šéfkuchařův sýrový talíř
 Amarone della Valpolicella 2005, Tedeschi

 

 
 
 
home
home